使用量：面粉用量的0.3-0.5%
使用限量：面粉用量的1%
馒头（烧饼）改良剂的功能】
（1）提高馒头（烧饼）外观的白度和光亮度；
（2）增大馒头体积，使馒头（烧饼）挺立饱满；
（3）使馒头（烧饼）的内部质构均匀、组织细腻，成品松软有弹性；
（4）延缓馒头的老化，延长馒头（烧饼）的保鲜期，复蒸效果好；
（5）提高面团的操作性能和发酵稳定性。
【产品特点】
一、富含多种有效成分
正常面粉中的α—淀粉酶活性极低，β—淀粉酶十分丰富。面粉中的含糖量很低（1%左右），不能满足酵母正常发酵的需要，酵母伴侣中的α—淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足，使之分解淀粉成更多的糖，供酵母发酵用。α—淀粉酶不仅能加快面团发酵速度，还能够改善馒头风味，提高柔软度，延缓老化。另外，多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白，提高面团的筋力和弹性。
乳化剂的主要目的是增强面筋筋力，增大馒头制品体积。另外乳化剂还可以与面粉中的直链淀粉结合，在一定程度上可以抑制馒头的老化，延长保鲜期。
二、效果明显
用安琪馒头（烧饼）改良剂配合安琪酵母做馒头（烧饼），“馒头（烧饼）表皮光滑，色泽较白，内在孔隙均匀细腻，口感好有嚼劲，馒头（烧饼）吃起来香中带甜，并且可以延长保鲜期。
三、添加量小、使用方便
安琪馒头（烧饼）改良剂的添加量很少，只用面粉量的0.3-0.5%即可达到良好的效果；馒头（烧饼）改良剂使用时可以与其它原料一起加入和面，使用方法非常简单方便。
用安琪酵母做馒头（烧饼）时添加安琪馒头（烧饼）改良剂，一定会为您带来优良的品质和良好的经济效益。
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