蜂蜜是我们生活中常见的食品，营养丰富的它深受众人的喜爱。除了直接食用，也被用来做调味品。不过蜂蜜能不能让肉变嫩呢?
蜂蜜中含有丰富的营养物质，既有葡萄糖和果糖这样的单糖，还有和人体血清浓度相近的无机盐，以及多种抗菌物质。口感香甜，带有独特花香味的它确实可以给菜品增彩。
关于能不能让肉变嫩的问题上，万谷园介绍，蜂蜜确实是有一定的作用的。这主要是因为蜂蜜中的葡萄糖、果糖以及蔗糖酶和淀粉酶等多种物质，可以渗透到肉中，从而可以防止肉中的蛋白质凝固变硬，所以可以使肉变得更鲜嫩。
不仅如此，蜂蜜的带有的独特花香味还能为肉增彩，改善口感。尤其是做烤肉类的食物时，刷上一层蜂蜜水，不仅可以解油腻，还能使改变食物的色泽，使其变得金黄诱人，增加你的食欲。
所以说做肉的时候加点蜂蜜进去，尤其是做红烧肉的时候，不仅让肉的色泽更诱人，肉质也变得更加嫩，会有一种入口即化的感觉。不过大家一定要适量加入蜂蜜，不然味道过甜就不好了。另外在蜂蜜的选择上也要注意，除了选择优质的蜂蜜以外，-好选择清新淡雅的蜜种，这样才能和肉的味道相辅相成。口感鲜洁的水白蜜就是不错的选择，可以为肉更好的增添风采。
