经常吃蜜的朋友，或许都遇见过蜂蜜起泡的情况，不过你知道蜂蜜为什么会起泡吗?蜂蜜起泡的原因是什么呢?
蜂蜜之所以会出现气泡，有两种情况。一种是活性酶导致的。经由小蜜蜂充分酿造而成的蜂蜜中都含有多种活性酶，这些酶类在灌装和运输的过程中，会不断运动并析出，-后在表层形成一层细小的气泡，这是活性酶导致的，大家不用担心，还是可以继续食用的。
另一种情况则是蜂蜜发酵引起的，虽然纯正的蜂蜜很难出现变质的情况，但若是保存不好，或者购买了含水量较大的蜂蜜是非常容易出现发酵变质的情况的。
一旦蜂蜜中的含水量超过21%，就会给酵母菌的生长繁殖创造有利条件，这些酵母菌就会不断分解蜂蜜中的糖分产生酒精和二氧化碳，从而导致蜂蜜表层出现一层浓厚的气泡，并伴随着浓烈的酒味和醋味。
针对这样的起泡情况，大家就不要继续食用蜂蜜了。因为蜂蜜发酵后会产生大量的细菌，蜂蜜本身的营养物质也被破坏了，继续食用，对身体有害而无一利，所以万谷园建议大家-好不要食用。平时为了保存蜂蜜，以免出现发酵变质的情况。大家一定要将蜂蜜密封保存，-好是放在干燥、阴凉。通风、无直射阳光的地方密封贮存。
