食物过敏为一种对食物蛋白质产生的过度免疫反应，约有6-8%的儿童有对食物过敏的症状；成人也有约2%会产生症状，近年来因为环境的因素，造成过敏比例有上升的趋势。常见的引起过敏的食物有海鲜、花生、核果、谷类、牛奶及蛋。
大豆蛋白也是一种常见的过敏原。过敏的症状有：皮肤起疹发痒、眼脸嘴唇水肿、恶心呕吐腹泻、鼻子痒流鼻水、气喘及情绪上的改变；而严重的全身性过敏会造成休克或死亡。
PriboStripTM食品过敏原快速检测试剂利用免疫色层分析法，为一种方便且快速的检测试剂，检测速度快、专一性及准确度高。本产品能够协助具有过敏体质的消费者排除不适合的食品，降低过敏症状发生的机会，减少消费者承受生病的困扰，此外食品过敏原的监控，已成为各国食品安全管理机构愈趋重视的品项。依照Codex (ALINORM08/31/26)和欧盟(EU 2009/41/EC)发布内容，食品中含有过敏原成分均需加以标示。本试剂不仅能检验出食品中微量的鱼过敏原，也可运用于食品加工过程的质量管控，如进料、生产过程及成品检测。
产品敏感性：
本产品以大豆萃取蛋白为标准品，最低检测值为1 ppm 大豆萃取蛋白。
产品专一性：
本产品与杏仁、荞麦、蛋、酪蛋白、麸麦或花生皆无交叉反应。
二、使用范围
1、检测未知成分或标示不清的加工食品，作为大豆蛋白过敏族群监控食品的工具。
2、食品加工厂质量管控之工具，如进料、食品加工过程及成品检测。
